Reminis : la nouvelle table nantaise portée par un duo d’amis
Une nouvelle adresse gourmande
Le paysage gastronomique nantais s’est enrichi depuis le 1er octobre 2026. Situé à l’emplacement de l’ancien restaurant Le Mijoté, le nouvel établissement baptisé Reminis a ouvert ses portes. Aux commandes, deux amis, Maxime Fillaut et Geoffroy Pousset, qui ont souhaité unir leurs parcours pour lancer ce projet commun.
Deux profils, un projet
En cuisine, Maxime Fillaut apporte une solide expérience. À 36 ans, il exerce son métier depuis 18 ans et a notamment passé sept années au sein de l’établissement Lamacotte. Désireux de prendre un nouvel élan professionnel, il a imaginé ce lieu pour y proposer ce qu’il définit comme une cuisine de mémoire et d’instant, rapporte ouest-france.fr.
Pour l’épauler, il peut compter sur Geoffroy Pousset. Si ce dernier est aujourd’hui en charge de la salle, du bar et de la gestion de l’établissement, son parcours initial est bien différent puisqu’il était juriste de formation avant de se lancer dans cette aventure entrepreneuriale aux côtés de son associé.
Source : ouest-france.fr
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