Autour de Nantes, les buffets à volonté accélèrent leur implantation
Les buffets à volonté gagnent du terrain dans la métropole nantaise. Tandis que la restauration traditionnelle traverse une période difficile, ces établissements misent sur un prix fixe, une grande variété de plats et de très grandes salles. En France, environ 4 000 restaurants de ce type sont recensés, dont la moitié a été créée ces cinq dernières années.
Des adresses déjà installées à Rezé et Basse-Goulaine
À Basse-Goulaine, la Route de l’Inde a ouvert il y a un an. L’établissement propose un buffet indien avec seize plats à chaque service, dont trois renouvelés chaque jour. Le tarif du midi est de 15,90 €, avec une formule à 9 € pour les enfants et la gratuité pour les moins de 6 ans. Son gérant, Naved Moin, indique attirer une clientèle venant jusqu’à 100 km à la ronde.
À Rezé, la Villa d’or, installée route des Sorinières depuis 2022, associe cuisines asiatique, française et africaine. Le restaurant peut accueillir 300 personnes et servir jusqu’à 600 couverts lors de certains samedis soirs. Son buffet est proposé à 22,90 € le midi, 29,90 € le soir et 34,90 € le week-end. L’établissement emploie trente personnes chaque jour, en cuisine et en salle.
Son directeur, Philippe Xia, met en avant une offre composée à 80 % de produits faits maison. Le restaurant achète notamment du saumon Label Rouge, de la daurade, de la raie et du bœuf qu’il fait maturer. Pour maintenir ses tarifs face à l’inflation, il négocie quotidiennement avec ses fournisseurs.
Un nouveau format XXL route de Vannes
Le 20 octobre, l’Océanic doit ouvrir route de Vannes, à Orvault. Le projet prévoit 350 places assises sur 1 900 m², trente employés et 500 plats proposés chaque jour, parmi lesquels 80 variétés de sushis. Cuisine thaïe, japonaise, coréenne, indienne, chinoise, italienne, marocaine et française seront réunies dans le même lieu. Un robot distribuera les boissons. Le buffet sera affiché à 20,90 € le midi en semaine et à 30,90 € le week-end.
Cette expansion s’observe aussi à Saint-Sébastien-sur-Loire : la pizzeria la Reginella lancera le 17 octobre une soirée mensuelle à volonté, à 25 € par personne. Pour Bernard Boutboul, du cabinet Gira, le succès repose notamment sur le volume d’achats des établissements et sur la sensation, pour les clients, d’obtenir un bon rapport entre quantité et prix, sans surprise au moment de l’addition. Certains proposent aussi leurs invendus sur Too good to go, rapporte ouest-france.fr.
Source : ouest-france.fr
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